アミノ酸が豊富

マルケ州のトレモリ社と産学連携している大学のリサーチにより、オルゾにはたくさんのアミノ酸が含まれていることがわかりました。１００ｇのオルゾ（モンド・ビオ）の中には右記の１８種類のアミノ酸が含まれています。

上から９種（ヒスチジン）までは人間の体内では合成できず、食品から摂取しなければならない「必須アミノ酸」で、その次の「アルギニン」は子供や乳幼児期に体内で合成できない、子供にとっての「必須アミノ酸」と言われています。

市販のサプリメントのアミノ酸含有量もいくつか調べてみましたが、それらと比べてもオルゾは遜色がなく、かなりの量のアミノ酸を含んでいることがわかります。これが、かつてギリシャローマ時代に、剣闘士が戦いの前に大麦をそのまま食したという話にも繋がってくるのではないでしょうか。

【アミノ酸含有量（オルゾ100ｇ中）】イタリアの分析機関（Tecnologie per l'ambiente S.r.l）による分析結果

オルゾには、１００ｇ中に１１７８ｍｇとかなりの量の「プロリン」が含まれています。「プロリン」は対ネイで合成可能な非必須アミノ酸で、コラーゲンの主要構成アミノ酸のひとつです。健康な肌を保つために重要な成分で、年齢とともに生じる、肌の張りの消失、シミや肌荒れの予防に良いと言われています。